山梨醇味甜，，易溶于水，，微溶于甲醇、乙醇和醋酸，，溶于水时吸收大量热量，，口感清冷。。。能与金属离子螯合，，化学性质不变，，不与酸碱反映，，不与可溶性氨基化合物产生美拉德反映，，抗菌性比相应的糖类强。。。

常温下为无色通明、微甜的粘稠液体，，可按肆意比例溶于水。。。

利用

在牙膏中用作保湿剂和赋形剂。。。

在卷烟出产中用作保湿剂和甜味剂。。。

在化妆品出产中用作加湿剂和柔软剂。。。

用作出产乳化剂、增塑剂、脱壳剂、粘合剂的原料。。。

使用领域及用量

1. 山梨醇在鱼糜及其制品中最大使用量为0.5g/kg，，在糕点中最大使用量为5.0g/kg。。。

2. 豆制品加工、制糖加工、酿造加工，，凭据出产必要适量使用。。。